Indhold:
Honning er et unikt biavlsprodukt. Forarbejdet af bier bliver sød nektar et befæstet tyktflydende stof. Honning har mange anvendelsesområder, men den maksimale fordel opnås, når den bruges i sin oprindelige form. Produktet er sæsonbestemt, så det er meget vigtigt at lære at opbevare det korrekt for at være i stand til at understøtte immunsystemet under forkølelse og vinterberiberi.
Hvor skal du opbevare skat?
Honning opbevares bedst i bikuben, bierne selv opretholder den optimale temperatur og fugtighed. Det er ikke let at skabe ideelle forhold i en bylejlighed. Hvad produktet ikke kan lide, bør undgås:
- Direkte sollys (stærk belysning).
- Stærk lugt.
- Høj luftfugtighed (over 60%).
- Interaktion med aggressive medier (metal, ikke-madplastik).
Honning
Det sted, hvor du vil opbevare honning, skal være mørkt og køligt. Kældre og lagerrum er velegnet til dette. Ikke alle moderne lejligheder kan prale af sådanne "bonusser". Det er køligt hjemme kun på balkonen og i køleskabet.
Når du opbevarer honning på en glaseret altan (loggia), skal du beskytte det nyttige produkt mod solen (læg det i et skab). Lys og varme fører til destruktion af nyttige stoffer i honning.
En væsentlig ulempe ved en uisoleret loggia er det sted, hvor honning opbevares, og som ikke giver et stabilt temperatur- og fugtighedsregime. Produktet fryser skiftevis ved temperaturer under nul og tø med ankomsten af en tø, hvilket negativt påvirker dets struktur og nyttige egenskaber.
Køleskabet foretrækkes, fordi temperaturen i det kan justeres, men det – ikke det bedste opbevaringssted:
- Honning tykner hurtigt, krystalliserer og bliver til en klump naturlig sukker.
- I tilfælde af overtrædelse af beholderens tæthed absorberer den al madlugt og fugt.
Hvor skal du opbevare skat?
Ingen af mulighederne er perfekte. Hvor er det bedre at opbevare honning i en bylejlighed, så den ikke mister sine nyttige egenskaber og forbliver i flydende tilstand længere? Til små mængder - i et lukket skab med uigennemsigtige døre væk fra aromatiske krydderier og varmeapparater. Hvis termometeret i rummet stiger over + 20 + 25 ° C, skal du flytte det til køleskabet et stykke tid og justere temperaturen til + 5 ° C.
Det mest mislykkede ved opbevaring af honning i huset er vindueskarmen, på dette sted er alle negative faktorer koncentreret på én gang.
Det anbefales ikke at fremstille store forsyninger med honning, der overstiger familiens årlige behov for dette produkt, indtil den næste høst.
Hvad skal man opbevare?
I naturen er den bedste opbevaringsbeholder til honning en bikage. Rammerne med moden honning er tæt forseglet med voks. I denne form kan den opbevares i meget lang tid uden at miste dens gavnlige egenskaber. Biavlerne lægger de forseglede rammer i kasser eller tomme bistader, hvor den tyktflydende ravvæske venter på sin skæbne.
Hvad skal man opbevare?
Ved at købe honning i kamme er det mere sandsynligt, at forbrugeren køber et naturligt biavlsprodukt.Voks honningkager er ikke kun en perfekt beholder til honning, men også et meget nyttigt produkt, der kan indtages sammen med indholdet.
Honning i kamme tygges grundigt og spytter resterne af fundamentet ud. Naturlig voks hjælper med at styrke tandemaljen, har en antimikrobiel virkning på mundhulen og gør tænderne hvidere.
Eksperternes meninger om materialet i beholderen til opbevaring af honning er forskellige. Palmen blev delt af:
- Keramiske ware til opbevaring af honning.
- Glasskrukker.
- Fødevarekvalitets plastbeholdere.
- Træ tuesques.
Keramisk service
Det er blevet brugt til opbevaring af honning i mere end et årtusinde. Den glaserede lerpotte er en ideel beholder til biavlsprodukter. Skibets vægge slipper ikke ind sollys, det porøse naturlige materiale opretholder den krævede temperatur og fugtighed indeni. Det eneste krav er en tæt pasning af låget, der er forseglet med et elastikbånd eller fyldt med voks.
Glasskrukker
En glaskrukke er den mest udbredte og hyppigst anvendte beholder til emballering af flydende honning. Glas reagerer ikke med biologisk aktiv honningmasse. Honning kan bevare sine nyttige egenskaber i glas i meget lang tid med et tæt forseglet låg. Den største ulempe ved glas er dets skrøbelighed og vægt. De gennemsigtige vægge på kan give dig mulighed for at se produktet godt, men lad solens stråler igennem. Derfor pakkes honning i glas ind i papir eller lægges i et skab.
Glasskrukker
Plastbeholdere til mad
Plast er et billigt og praktisk alternativ til glas og keramik. Obligatoriske betingelser:
- Mærkning af fødevarer (tegning - glas og gaffel).
- Fremstillingsmateriale - polypropylen (mærkning: PP, PP, "5").
Det er ønskeligt, at plastbeholderen er uigennemsigtig og ikke udsættes for opvarmning af sollys eller husholdningsapparater.
Træ og birkebark
Siden oldtiden har honning været opbevaret i birkebarkkurve og træfade. Naturlige materialer er velegnet til opbevaring af et lægemiddel, men deres omkostninger er meget høje. Derudover kan trætønder og badekar lavet af "duftende" nåletræer og eg ikke bruges som beholdere til honning (giver en farvetone).
Metalbeholdere
Metalredskaber anbefales ikke til opbevaring af honning. Produktet indeholder aktive stoffer, der reagerer med metal. Syrerne i honningmassen korroderer aluminium, kobber og galvaniserede skåle og danner forbindelser, der er farlige for menneskers sundhed.
Temperaturregime
Temperaturen til opbevaring af honning bør ikke falde til under +5 og stige over + 15-18 ° C. I et sådant mikroklima forbliver honning flydende og tyktflydende længere.
Når temperaturen i opbevaringsområdet overstiger + 18-20 ° C, begynder processen med destruktion af vitaminer i produktet. Denne honning kan bruges som en sød dessert med højt kalorieindhold.
Honning opbevares godt i kulde uden at ændre dens værdifulde kvaliteter under langvarig nedfrysning ned til -20 ° C.Ved en opbevaringstemperatur tæt på 0 kan produktet hurtigt blive sukkerovertrukket, og ved lave temperaturer fryser det.
Produktet tåler ikke pludselige ændringer i opbevaringsforholdene. Hvis honning er frosset, skal kun den mængde af det produkt, der er planlagt at indtages i den nærmeste fremtid, adskilles og optøes.
Det skal bemærkes, at krystallisering af honning er en naturlig proces, der er karakteristisk for et kvalitetsprodukt. Sukkerhastigheden påvirkes ikke kun af opbevaringstemperaturen, men også af råmaterialets sammensætning. Honning tykner hurtigt med en overvægt af boghvede, lind og solsikke. Acacia, kastanje og honningdug honning sorter er svagt krystalliseret.
Temperaturregime
Opbevaringsperioder
Opbevaringstid for honning købt i industriel emballage må ikke overstige 24 måneder. Ifølge GOST leveres honningopbevaring derhjemme i højst 12 måneder. Individuelle sorter, honning med forskellige tilsætningsstoffer, opbevares i ca. 6-8 måneder. I dette tilfælde taler vi om forseglet emballage. Når du har åbnet beholderen med produktet, skal du bruge den inden for 1,5-2 måneder.
Honning opbevares længst i forseglede kamme, underlagt temperatur- og fugtighedsforhold - i årevis (op til 10-15 år).
Optegnelsen om bevarelse tilhører honning, der er mere end 3000 år gammel, opdaget af arkæologer i farao Tutankhamuns grav (1333-1323 f.Kr.). Overraskende nok bevarede produktet sin karakteristiske smag og lugt og var godt til konsum.
Honning har gode bakteriedræbende og antivirale egenskaber, er rig på enzymer, forbedrer fordøjelsen og hæmatopoiesen. Dette er uden overdrivelse et værdifuldt produkt, hvis nyttige egenskaber i høj grad afhænger af opbevaringsforholdene. Alligevel bør du ikke opbevare det meget og i lang tid for ikke at bekymre dig om dets sikkerhed.
