Jordskok er en høj urt (vokser op til 3,5 m) med en lige stamme, aflange blade og gule kurvblomstrer. De første til at dyrke denne grøntsag var de gamle indianere. Derefter kaldte de det en jordpære (nogle kalder det stadig den dag i dag). Udadtil ser Jerusalem artiskok ud som en kartoffel, og dens smag minder lidt om kål.
Gunstige funktioner
Jordskokknolde i Jerusalem indeholder en stor mængde vitaminer samt mikro- og makroelementer, der er nødvendige for, at menneskelige organer og systemer fungerer korrekt. Det er takket være dette, at planten har fået stor popularitet blandt mennesker, der overholder principperne for korrekt ernæring.
Jerusalem artiskok indeholder B-vitaminer, især vitamin B1 og B2. De forbedrer funktionen af nervesystemet og fordøjelsessystemet, hjerte og blodkar.
Planten indeholder også vitaminer i gruppe C, som er ansvarlige for kroppens immunsystems funktion. Derudover har jordskokker et stort indhold af magnesium, calcium, jern, fosfor, svovl, zink, bor, antioxidanter osv.
Jordpæren indeholder et højt indhold af forskellige aminosyrer (valin, histidin, leucin, lysin, tryptophan osv.) Og insulin. Insulin hjælper med at rense kroppen for skadelige stoffer og parasitter samt fjerne salte fra leddene. Det anbefales at indtage grøntsagen til mennesker med fedme, luftvejssygdomme, hypertension, diabetes mellitus og dem, der har fordøjelsesproblemer.
Kontraindikationer
Planten har praktisk talt ingen farlige egenskaber, hvis du ikke tager højde for tilstedeværelsen af personlig intolerance over for produktet hos nogle mennesker. Derudover, afhængigt af vækstbetingelserne, kan jordskok indeholde nitrater, der påvirker den menneskelige krop negativt.
Hvordan laver man jordskok?
Oftest spises jordskok rå, da det er i denne form, at grøntsagen indeholder alle dens gavnlige egenskaber. Den ideelle løsning ville være at tilberede en salat med forskellige krydderier. Andre rodfrugter (såsom gulerødder, rødbeder eller majs) kan tilsættes til salaten.
På trods af de sundhedsmæssige fordele ved et råprodukt foretrækker mange mennesker at stege, koge, gryderet og bage denne grøntsag. Plantens pulver bruges ofte til at fremstille brød, hvilket anbefales til maveproblemer.
En anden fremragende diætret er jordskokssuppe. Det er tilberedt af rodfrugter, broccoli, blomkål, selleri, gulerødder og paprika. Alle ingredienser koges i 10 minutter, hvorefter krydderier tilsættes dem.
Jerusalem artiskok kaffe
Der fremstilles også kaffe fra planten. For at forberede skal du hælde kogende vand over knolden, stege, stege og derefter placere det i en kaffekværn. Det resulterende pulver skal brygges som almindelig kaffe.
Afslutningsvis kan vi sige, at jordskok er en grøntsag, der ideelt kombinerer behagelig smag og en stor mængde næringsstoffer. Takket være dette fandt han bred anvendelse inden for folkemusik og videnskabelig medicin.
